Ingredientes:
100 ml de leite meio-gordo, morno (25 ºC)
7 g de fermento
100 g de farinha
250 g de semolina fina
1 pitada de sal
125 ml de iogurte
1 ovo
50 g de manteiga sem sal, amolecida
1 colher de chá (15 ml) de pérolas de açúcar

Preparação:
Aqueça o leite até atingir a temperatura indicada. Retire do lume, misture o fermento e deixe repousar num local quente até formar espuma (cerca de 3 a 4 minutos).
Na Batedeira de 3,5 L, misture a farinha, a semolina, o sal, o iogurte, o ovo, a manteiga e a mistura do fermento. Trabalhe até obter uma massa ainda um pouco mole. Polvilhe com um pouco de farinha para facilitar o manuseamento.
Sobre a Toalha de Pastelaria, deixe cair a massa até formar uma bola.
Coloque novamente na batedeira, tape e deixe repousar cerca de 2 horas, ou até a massa duplicar de volume.
Depois do repouso, coloque a massa na Toalha de Silicone e, com a ajuda do Rolo de Pastelaria, estique até formar um círculo. Deixe repousar mais 30 minutos.
Pincele com um pouco de água e polvilhe com as pérolas de açúcar.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC e coza destapado durante 20 a 25 minutos, até ficar dourado e bem cozido.